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～サケ～ ＜サケ目　サケ科＞

★生息地は日本の中部地方以北～アメリカオレゴン州
★サケ類の中で一般にサケと呼ばれているのがシロザケである。通常は４年ほど海で過ごしオキアミなどを食べて成熟する。生まれた川にかえってくることについてははっきりとわかっていないが、川の味や匂いを記憶しているとの説が有力である。沖合いで漁獲されるものは脂肪やうまみ成分がありおいしい。