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～ヒラメ～ ＜カレイ目　ヒラメ科＞

★生息地は日本各地（沖縄は除く）、サハリン、東シナ海
★体は長い楕円形で平たく、右眼が頭部左側に移動し、左眼の上方に付く。口は大きく、犬歯のような鋭い歯が１列に並ぶ。体の色を周囲の色に合わせて変化させるので、海底でじっとしていると見つけにくい。背びれ、尻びれに沿った身の部分は「縁側（エンガワ）」とよばれ、美味なため珍重される。鮨屋では養殖物がほとんど。