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～カワハギ～ ＜フグ目　カワハギ科＞

★生息地は北海道以南、東シナ海
★調理の際にかたい皮をはぐので、この名がついた。体は左右に平たく、ひし形をしている。皮膚は、じゅう毛状のうろこにおおわれ、ザラザラしている。口は小さくて突出している為、「エサ取り名人」と言われている。100ｍ以浅の砂泥底に生息し、５～８月に産卵する。肉は白身で熱を加えると身離れがよく、旬は夏！肝がうまい。